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Boudin noir--Magyar hurka 15,90  €

A partir du novembre jusqu'à avril

A partir du novembre jusqu'à avril

L’Avent en Hongrie signifie non seulement la préparation de Noël, mais c’est aussi la saison de la mise à mort des porcs. A cette époque de l'année, le bruit des bouteilles de gaz résonne dans les villes et villages, et des merveilles culinaires naissent dans les cuisines. Une de ces merveilles, en plus de la saucisse, est la hurka, qui joue un rôle important dans notre vie quotidienne.

2 kg (~ 4 1/2 lb) de foie de porc
1 poumon de porc (~ 1 lb)
700-800 g (~ 1 1/2 - 1 3/4 lb) de bacon non fumé (p. Ex. Bajou)
300-400 g (~ 2/3 - 3/4 lb) de viande grasse (par ex. Épaule)
800 g (~ 1 3/4 lb) de riz
2-3 gros oignons + 2 cuillères à soupe de saindoux
environ. 80 à 90 g (~ 2 3/4 oz) de sel 
environ. 40-60 g (~ 1 1/2 - 2 oz) de poivre noir moulu 
marjolaine au goût (2-3 pincées) 
1 cuillère à soupe de paprika
environ. 5 à 6 m de boyaux naturels

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