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Le kassler est partie la plus maigre et la plus tendre du porc. Soigneusement préparée le kassler est salé à sec et fumé au bois de hêtre. il est l'un des principaux éléments de la choucroute
Cuisson du kassler
Dans une eau frémissante pendant 30 à 40 minutes
Au four pendant une heure (arrosé de bière par exemple)
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